КАКАО

КАКАО

Что такое какао?

Какао также известно как cacao и cocoa. Несмотря на их одинаковое происхождение и до смешного схожие названия, cacao и cocoa - это два разных продукта. Какао получают путем холодного прессования высушенных какао-бобов, поэтому оно считается "сырым" продуктом, в то время как производство кокоа включает обжарку и дробление бобов. Как и кокоа, какао имеет восхитительный вкус и имеет ряд кулинарных применений, но в последнее время он также приобрел большой интерес к своей пользе для здоровья.

Откуда же берется Какао?

Какао-бобы находятся в стручках дерева под названием Теоброма какао, которое считается родным для Центральной и Южной Америки, а также Карибского бассейна. Семена этого растения использовались для приготовления пищи и питья на протяжении тысячелетий. Сегодня большая часть мирового какао и какао-бобов выращивается в Западной Африке и Южной Америке.

Какао получают путем первого сбора созревших стручков с деревьев. Стручки разрезают, а какао-бобы и мякоть удаляют и оставляют сидеть в течение нескольких дней, в течение которых мякоть бродит и разжижается, оставляя бобы позади. Затем бобы собираются и ферментируются при регулярном перемешивании в течение примерно одного дня и одной недели, причем сырое какао часто подвергается более короткому времени ферментации (1-2 дня), чем бобы, предназначенные для производства какао (4-7 дней). Ферментированные бобы затем сушат либо на солнце, либо с помощью машин. Какао получают путем измельчения бобов на этой стадии.

Преимущества Какао

Существует целый ряд преимуществ для здоровья, приписываемых какао. Многие из этих преимуществ являются общими как для какао, так и для кокоа(сырых и жареных какао-бобов).

И какао, и кокоа считаются богатыми источниками антиоксидантов, включая ресвератрол и эпикатехин. Антиоксиданты защищают организм от окислительного стресса, а антиоксиданты, содержащиеся в какао и какао-бобах, влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы, снижение уровня холестерина и улучшение общего состояния здоровья .

Флавоноиды в какао и кокоа были вовлечены в улучшение когнитивных функций, профилактику инсулинорезистентности, защиту от воспаления, и они могут оказывать поддержку иммунной системе.

По иронии судьбы считается, что какао и кокоа играют определенную роль в потере веса, увеличивая количество сжигающих энергию митохондрий в клетках. Какао является хорошим источником многих минералов, в том числе магния, и, как известно многим людям, считается естественным стимулятором настроения.

Многие люди считают, что тот факт, что какао является сырым продуктом, дает ему больше преимуществ, чем кокоа, включая более высокое содержание антиоксидантов, лучшую доступность минералов и наличие ферментов, которые, как считается, дезактивируются теплом, необходимым для производства какао.

Преимущества какао для бодибилдинга

Поскольку интенсивные физические упражнения вызывают образование свободных радикалов, культуристы регулярно подвергают свое тело окислительному стрессу. Как богатый источник антиоксидантов, какао может противодействовать этим потенциально разрушительным эффектам, ускоряя восстановление и оптимизируя прирост мышечной массы.

Увеличение количества митохондрий в клетках не только полезно для похудения, но и позволяет увеличить выработку энергии в мышцах, что может способствовать большей силе и мышечной выносливости. Какао - это богатый источник магния, который известен как "мышечный минерал", потому что он является жизненно важным кофактором в ряде энергетических реакций, а эффекты повышения настроения и ума являются явным преимуществом во время тренировок.

Поддержание здорового тела является необходимым условием успеха бодибилдинга, и многие общие преимущества для здоровья от употребления какао полезны для всех, включая культуристов.

Какао побочные эффекты

Хотя нет никаких сомнений в том, что какао и кокоа являются полезными продуктами, существуют значительные доказательства того, что польза от употребления какао в сыром виде была завышена, и доказательства того, что жареное кокоа может даже иметь большую пользу, чем сырое какао. Многие люди считают, что более высокие уровни антиоксидантов являются самым большим одобрением для какао по сравнению с кокоа, но это утверждение было опровергнуто исследованиями, предполагающими, что обжарка усиливает способность полифенолов какао-бобов поглощать свободные радикалы. Кроме того, считается, что более длительное время ферментации, используемое для какао-бобов, играет определенную роль в расщеплении антинутриентов, которые являются химическими веществами, которые могут препятствовать доступу и поглощению полезных питательных веществ в пище. Это означает, что многие питательные вещества, содержащиеся в кокоа, более полезны для организма, чем те, что содержатся в какао. Кроме того, нет никаких научных доказательств наличия полезных ферментов, которые часто заявляются как польза для здоровья какао и других сырых продуктов.

Какао обычно хорошо воспринимается и имеет мало побочных эффектов при употреблении в умеренных количествах. Какао содержит небольшое количество кофеина, а это значит, что при употреблении в больших количествах оно может вызвать такие эффекты, как бессонница и возбуждение.

Дозировка и время приема какао

Считается, что функциональная порция какао-флаванолов составляет от 500 до 1000 мг в день. Поскольку какао является натуральным продуктом, количество, присутствующее в каждом экстракте, может значительно варьироваться, и поскольку его чаще всего употребляют в пищу, реальной "официальной дозировки" нет. Люди, которые используют какао, обычно потребляют 1-2 столовые ложки в день, и его можно употреблять в любое время.

Какао Добавки

Какао становится все более популярным ингредиентом, и он обычно содержится в трех основных типах добавок – Суперпродуктовых добавках, благодаря своим антиоксидантным свойствам, сжигателям жира, потенциалу потери веса и предтренировкам, как мягкий стимулятор и усилитель настроения. Какао также широко доступно как самостоятельная добавка/пищевой продукт.

Укладка Какао

Какао популярно сочетается с другими суперпродуктовыми ингредиентами. Недавние исследования показали, что антиоксиданты могут быть более эффективными, когда они собраны вместе. Благодаря своему способу действия в облегчении потери веса за счет увеличения числа митохондрий, он может быть эффективен при штабелировании с L-карнитином, который переносит жирные кислоты в митохондрии. Избегайте приема какао с минеральными, кальциевыми или железными добавками, поскольку они могут конкурентно подавлять всасывание магния.